Թբիլիսյան պանիրով խաչապուրի թավայի մեջ։ Պատրաստման մանրամասն նկարագիր։

Խաչապուրու խմորը պատրաստում ենք տնական մածոնով կամ կեֆիրով, միջուկը ցանկալի է — սուլուգունի պանիր, կամ այլ ոչ շատ յուղոտ պանիր: Տապակում ենք թավայի մեջ, պարտադիր փակում ենք կափարիչը:

Դե գնացինք:

Բաղադրությունը՝

  • Ցորենի ալյուր 3 բաժակ,
  • Մածոն կամ կեֆիր 1 բաժակ,
  • Հավի ձու 2 հատ,
  • Աղ 1 թ․գ․,
  • Շաքարավազ 1 թ․գ․,
  • Սոդա 0,5 թ․գ․,
  • Ձեթ 1 թ․գ․,
  • Պանիր 400-500 գ,
  • Կարագ 50 գ,

Պատրաստման եղանակ՝

Լցնել մածոնը կամ կեֆիրը խորը ամանի մեջ և լավ խառնել ձվի, մի քիչ շաքարի և բուսական յուղի հետ, ավելացնել աղը:
Անցկացրեք 2 բաժակ ալյուրը մաղի միջով։ Մաղված ալյուրի կեսը առանձնացրեք, իսկ մյուս կեսը խառնեք սոդայի հետ և լցրեք ստացված մածնային խառնուրդի մեջ:
Խմորը հունցեք, մաս-մաս ավելացնելով ալյուրը: Խմորը պետք է ստացվի փափուկ, բայց ձևը լավ պահող և ոչ այնքան կպչուն: Ծածկեք բամբակյա սրբիչով և մի կողմ դրեք: Կարևոր է՝ մի չափազանցեք ալյուրի քանակը, որպեսզի խաչապուրին չոր չստացվի:


Պանիրը մանրացրեք խոշոր քերիչով, խառնեք ձվի հետ:

Գրտնակով հարթեցրեք խմորը և բաժանեք ինը մասի: Կտորներից պատրաստեք կլոր բլիթներ և ավելացրեք միջուկը: Փակեք եզրերը կենտրոնում:


Մի քանի անգամ շուռ տալով հարթեցրեք բլիթը գրտնակով:

Թխել թավայի մեջ երկու կողմից, մինչև կարմրելը։ Յուղ մի ավելացրեք: Կափարիչը պարտադիր փակեք:


Պատրաստի բլիթները տեղափոխեք ափսեի վրա, առատորեն քսելով կարագ:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: